Aditivii alimentari controversați: Ce trebuie să știi dacă lucrezi în HoReCa
Scris de ValoriNutritionale – soluția completă pentru etichete nutriționale și control ANPC
Descarcă ghidul complet
Format PDF - 2.4 MB
Unii aditivi alimentari sunt folosiți frecvent în industria alimentară, dar stârnesc discuții și controverse. Chiar dacă sunt aprobați legal, mulți clienți îi privesc cu suspiciune – și nu fără motiv. Dacă ai un restaurant, o cafenea sau orice afacere HoReCa, e important să știi care sunt aditivii controversați și cum să îi gestionezi transparent.
❗ Ce înseamnă „controversat"?
Un aditiv alimentar devine „controversat" când:
- Este asociat în unele studii cu efecte negative asupra sănătății
- Este perceput negativ de public (chiar dacă este legal)
- Este evitat de clienți care preferă produse naturale sau fără E-uri
⚠️ Top 7 aditivi alimentari care ridică semne de întrebare
1. E102 – Tartrazina
➡️ Colorant galben artificial
🔍 Asociat cu hiperactivitate la copii și reacții alergice la unele persoane
2. E110 – Sunset Yellow
➡️ Alt colorant artificial galben-portocaliu
🔍 Potențial alergen; interzis în unele țări
3. E124 – Ponceau 4R
➡️ Colorant roșu artificial
🔍 Legat de reacții alergice și intoleranță la aspirină
4. E250 – Nitrit de sodiu
➡️ Conservant folosit în mezeluri
🔍 Poate forma compuși cancerigeni dacă este consumat frecvent
5. E621 – Glutamat monosodic (MSG)
➡️ Potențiator de aromă folosit în supe, chipsuri, produse asiatice
🔍 Deși este sigur în doze mici, unii clienți spun că le provoacă dureri de cap, greață sau alte simptome
6. E951 – Aspartam
➡️ Îndulcitor artificial (folosit în sucuri light)
🔍 Evitat de cei cu fenilcetonurie și controversat în rândul consumatorilor
7. E320 – BHA și E321 – BHT
➡️ Antioxidanți folosiți în grăsimi și uleiuri
🔍 Suspiciuni privind legătura cu probleme hormonale sau cancer (în studii pe animale)
🧠 Ce poți face dacă folosești acești aditivi?
✅ 1. Fii transparent
Afișează clar în meniu sau în lista de ingrediente ce aditivi conține fiecare preparat.
➡️ Cu ValoriNutritionale, acești aditivi sunt automată marcați în etichetele tale.
✅ 2. Înlocuiește acolo unde se poate
Caută variante naturale sau mai puțin controversate (de ex: coloranți din morcov, sfeclă, turmeric).
✅ 3. Educa-ți personalul
Ospătarii și bucătarii trebuie să știe ce conține fiecare produs – mai ales dacă clientul întreabă.
✅ 4. Ține evidența digital
Nu lăsa lucrurile la întâmplare. Cu ValoriNutritionale, aditivii sunt automat identificați din baza de date cu peste 70.000 de ingrediente.
🧾 Concluzie
Într-o lume în care clienții sunt tot mai atenți la ce mănâncă, transparența este cheia. Chiar dacă aditivii alimentari controversați sunt legali, informarea corectă și deschiderea față de client pot face diferența între un restaurant "ok" și unul de încredere.
🎯 Folosește ValoriNutritionale
Pentru a eticheta rapid, corect și conform cerințelor ANPC:
- Acces la o bază de date uriașă cu ingrediente + aditivi marcați
- Calcul instant de valori nutriționale
- Etichete automatizate pentru meniuri digitale sau print
👉 Creează-ți contul
Pe https://valorinutritionale.ro și fii pregătit pentru orice întrebare din partea clienților sau a inspectorilor.
Gata să automatizezi etichetarea?
Platforma noastră îți simplifică procesul de identificare și declarare a aditivilor controversați, asigurând conformitate legală și oferind clienților informațiile complete de care au nevoie.
Începe acum
Dr. Elena Marinescu
Dr. Marinescu are peste 12 ani de experiență în domeniul siguranței alimentare și a contribuit la elaborarea de ghiduri de bune practici pentru industria HoReCa privind declararea aditivilor alimentari.
